大连的海鲜酒楼数量多、分布广，想找菜品丰富、海鲜种类齐全的地方，其实不必只盯着一两家。从市中心的中山区到沙河口区、西岗区，再到星海广场和高新区，都有不少值得专程去吃的选择。菜品丰富不仅指海鲜品种多，也包含做法多样、冷热菜搭配齐全、适合不同人数和场合。
在中山区，品海楼是很多本地人宴请外地朋友时的稳妥选择。人民路店和七七街店交通方便，店内海鲜池常年养着黄鱼、黑鱼、鸦片鱼、海胆、鲍鱼、各种贝类，点菜区就像一个小型海鲜市场。菜单厚厚一本，仅海参就有葱烧、小米炖、凉拌、高压参等多种做法；虾类有盐水、椒盐、茄汁、辣炒；贝类从辣炒蚬子、蒜蓉扇贝到生拌鸟贝、盐焗蛏子都有。除了海鲜，锅包肉、樱桃肉、三鲜焖子等大连老菜也做得到位，能照顾不吃海鲜的人。如果人数多，直接选套餐再加几道时令菜，人均一百五到两百元就能吃得很丰盛。
同处中山区的紫航海鲜大饭店更偏商务宴请，环境安静，包间多。它家的海鲜池规模很大，东星斑、象拔蚌、帝王蟹、大龙虾等高价货品齐全，家常小海鲜同样不缺席。菜品装盘精致，适合请客讲究排场。海胆刺身、生吃赤贝、清蒸鲍鱼这几道点击率很高，家焖杂拌鱼也保留了传统口味。若是预算充足，可以在这里吃到不少大连顶级海鲜。万宝海鲜舫则是老牌酒楼，服务和菜品稳定性好，葱油鸟贝、软炸蛎蝗、鲅鱼水饺都是经典，海鲜品种虽不如前两家那样铺满整面墙，但胜在做法传统、味道稳定，适合家庭聚餐。
沙河口区的天天渔港西安路店主打家常海鲜，价格比高端酒楼亲民不少。菜品丰富体现在小海鲜种类特别全：辣炒花蚬子、白灼毛蚶、蒜蓉粉丝蒸夏夷贝、酱爆海兔、炸小黄花鱼等，菜单上光小海鲜就有三四十种。明档点菜，鱼缸里的鱼和冰台上的贝类都标着价格，称重后当面入厨，吃着放心。这里翻台快、出菜快，适合不想花太多时间等位的人。蟹子楼则把螃蟹做出花样，飞蟹有清蒸、香辣、避风塘、蛋黄焗等做法，河蟹和海蟹都有，虾爬子、海螺、海肠等配菜也丰富。它家的海肠捞饭、蟹黄豆腐点单率很高，人均一百左右就能吃好。
西岗区的大连海味馆是本地老字号，原名大连海味饭店，承载了不少老大连人的记忆。店里的糖醋黄花鱼、红烧海参、熘鱼片、樱桃肉都是传统做法，糖醋黄花鱼外酥里嫩，汁调得酸甜适中；熘鱼片用牙片鱼或鸦片鱼，片大肉嫩，勾芡薄亮。海味馆的菜品不像新式酒楼那样追求摆盘，但味道扎实，很多老人过寿、家庭聚会愿意选这里。因为老店面积有限，包间要提前订，散台到了饭点常需排队。它家海鲜品种不算最全，但都是常见且新鲜的大连本地货，价格实在。
星海广场一带的酒楼更适合游客和请客看海景。星海渔港紧邻海边，包间和部分散台能看到星海湾，环境加分。菜品以大连海鲜和粤式做法结合为主，像清蒸海鲈鱼、XO酱爆海螺片、蒜蓉蒸波士顿龙虾都比较精致。海味当家则偏向本地家常口味，海鲜大咖、铁锅炖鱼、杂拌鱼贴饼子等分量足，适合多人分享。这一带价格整体偏高，但胜在位置好，吃完饭还能在星海广场散步消食。
高新园区也有一些隐藏的实惠海鲜馆子，比如小平岛附近的渔家菜馆。它们多由渔民家庭经营，海鲜直接从船上收来，品种随潮水变化，有时能吃到不太常见的海鲶鱼、老板鱼、黄鲫鱼等。做法简单，多为家焖、酱炖、清蒸，突出原味。菜单不固定，当天有什么就写在黑板上，价格按斤称，做法可以跟老板商量。这种馆子环境一般，但胜在新鲜，很多本地人驱车专程去吃。甘井子区大连湾一带也有类似的海鲜街，傍晚渔船靠岸后，路边大排档和酒楼开始热闹起来，辣炒蚬子、烤生蚝、蒸海胆、煮海螺等露天摆开，烟火气十足。
想要在一家店吃到尽可能多的海鲜，可以优先选择带大型海鲜池和明档点菜区的酒楼。这样的店通常采购量大、周转快，海鲜鲜活度高。点菜时先看当天的时令品种，比如春天吃虾爬子、海虹，夏天吃海胆、鲍鱼，秋天吃飞蟹、对虾，冬天吃海蛎子、扇贝。问清楚做法和价格，避免稀有品种价格过高。菜品丰富的海鲜酒楼一般在菜单上会细分鱼类、虾蟹类、贝类、海参鲍鱼类、凉菜类、热菜类、主食类，翻一翻就能判断出后厨的备货和厨师功底。
大连海鲜酒楼大多集中在中山区青泥洼桥、人民路、七七街，沙河口区西安路、星海广场，西岗区长春路、八一路，以及高新区小平岛等地。如果住在市区，品海楼、天天渔港、大连海味馆都容易到达；若想边看海边吃，星海广场附近更合适；追求极致新鲜，可以去小平岛或大连湾的渔家菜馆。无论选哪家，大连海鲜的鲜味和多样做法都不会让人失望，提前订位、错峰用餐，体验会更好。